本课程使学生能够识别基本的沙拉配料和水果，接收和储存沙拉配料，描述和准备沙拉和沙拉酱的基本类型，识别各种奶酪的特点和类型，描述和准备三明治制作中使用的涂酱和馅料，准备热的和冷的三明治。重点将放在工艺、设计、创意和生产时间的行业标准上。